BUZA – Buza, la formosa e rotonda, sinuosa ed elegante, seduttrice mediterranea, vuole l'attenzione, la protezione e molto amore perché solo se servita e riverita dà il meglio di se stessa. Rivelerà le proprie grazie solo lentamente e manterrà per sempre un intrigante accenno del mistero. La freschezza, la robustezza e appena abbozzata velatura amara del suo giovane olio col tempo si trasformerà nella caratteristica dolcezza e nell'aroma fruttato e pieno, degno di una vera diva.
BELIZZA ISTRIANA – Con i suoi rami longilinei e forti e la densa chioma, fortemente radicata nella sua terra rossa, la Bielizza istriana, ebbra di sole e di vento guarda in alto e coraggiosamente resiste alla bora e al freddo. Il suo carattere forte si riconosce anche nell'olio che produce, piccante con retrogusto amaro che ricorda l'assenzio. È un ulivo paziente e diligente come il contadino istriano. I suoi fertili e lunghi rami ricordano l'orgoglio delle nostre nonne e dei nostri nonni e le loro mani diligenti che educarono le generazioni, ispirandole con la propria forza e la propria dignità.
ROSIGNOLA – La Rosignola è una graziosa dama dal cuore tenero che ama il calore e si dona al sole. Le sue lentiggini e la ricca chioma sono le armi del suo charme, insieme ai delicati fiori e alle piccole olive che sfumano dal giallo rosa verso l'intenso porpora sullo sfondo verde. Per il suo olio piccante e per l'aroma balsamico che richiama le mandorle, è una delle ospiti più attese di tutti gli eventi e delle degustazioni.